Cara-cara *Ikan cencaru. Belah belakang bersih dan toskan. *Gaul garam kunyit dan ketepikan dulu. Bahan2 sambal *Daun kesum racik2 *Bunga kantan hiris nipis2 *15biji Limau kasturi/cuit(perah amik air) *Gula *Garam *Secukup rasa *Aji (ikot masing2) *1biji bawang besar * 3 biji Bawang kecil *3 biji Bawang putih *Sedikit belacan *1biji Tomato *15 tangkai Cili kering direbus *3 cili besar hijau *10 cili api Cara masak 1-Blend kasar2 semua bahan bawang,cili,tomato & belacan 2-Tumis semua bahan diblend tadi dgn minyak sehingga naik bau dn pecah minyak. 3-Bila sambai dh masak,masukkan air asam limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum. 4-Kacau sebati kemudian masukkn garam, gula, secukup rasa klo nk letak aji boleh jgk. 5-Kacau2 lg dan rasakan. 6-Bila dh pekat ttp api. 7-Masukkn dlm cencaru td belah belakang sumbat sambal td. 8-Goreng dgn garing. 9-Angkat dan boleh letak lg sambal tadi dan tuangkan minyak ikan goreng td. *Kalo nk bakar pom boleh ikot cara masing2. *Ikan apa2 pom boleh jgk ikot selera masing2